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苹果手机删除的短信可以通过以下几种方式找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体步骤包括打开iTunes，然后找到“恢复备份”选项，选择最近的备份文件，最后选择“恢复”选项即可。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份手机数据，那么可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤包括打开手机的设置，找到“通用”选项，然后选择“还原”，选择“从iCloud备份恢复”，在恢复过程中，需要输入Apple ID的密码并等待一段时间。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件可以找回已删除的短信，例如苹果恢复大师等，这些软件可以通过扫描手机数据来找回已删除的短信，不过需要注意，使用第三方软件可能存在风险，需要谨慎操作。
4、直接从短信回收站恢复：针对一些误删除的短信，苹果系统会有一个短信回收站功能，可以在一定时间内找回已删除的短信，具体步骤包括在信息中向左滑动要恢复的短信，然后点击“恢复”按钮即可，但这种方法只适用于误删除的情况，且时间有限制。
需要注意的是，以上方法并不一定都能成功找回所有已删除的短信，而且有些方法需要一定的技术操作经验，如果无法自行恢复，建议咨询苹果官方客服或前往苹果专卖店寻求专业帮助。